Pitsapohja

Blogi on viettänyt hiljaiseloa, koska elämä.. Välillä on ollut kamera hukassa, välillä bloggausmojo. Välillä on ollut niin kiire, ettei töiden jälkeen ole ehtinyt tehdä mitään muuta kuin pakolliset kotihommat ja kaatua sänkyyn.

Syksyllä ehdin kuitenkin lainata kirjastosta Jenni Häyrisen Katukeittiö - Parempaa roskaruokaa-kirjan, josta tarttui mukaan tämä mainio resepti.

Pitsapohja

300 gr turkkilaista jogurttia
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
vehnäjauhoja alustamiseen

Sekoita. Kauli pellille, päälle tomaattikastiketta, mieluisia täytteitä (yleensä sitä, mitä kaapista löytyy, kuvassa olevassa pitsassa on pepperoniviipaleita) ja juustoraastetta. Päälle vielä pitsamaustetta oreganon virkaa toimittamaan ja paista pitsa 225 asteessa noin vartti. Tämän parempaa ja helpompaa pohjaa ei olekaan!

Hulluutta

Miehen kanssa vietettiin 15-vuotispäivää. Amarillon ruuan jälkeen käytiin romanttisesti ruokakaupassa ja kotimatkalla ajattelin näyttää miehelle kanttarellipaikat mitkä löysin viikonloppuna. 

Tietenkin joku oli jo paikat tyhjännyt. Etsittiin muita sieniä, tatteja ja haperoita, kunnes vastaan tuli jättipotti. Kanttarelleja. Isoja. Voi sitä löytämisen riemua! Yhtäkkiä vierähti tunti metsässä mättäitä tonkien ja kotiin saatiin meille iso saalis. Ihan parasta!

Vohveli-ilta!

Sunnuntai-iltaa piristämänn tehtiin vohveleita. Meille uusi resepti, joka jää varmasti vakikäyttöön. Tällä lähtee taatusti mielipaha, joka aiheutui kahdelle kotiin jääneelle lapselle keskarin mökki/kaveriviikonlopusta!

6 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 muna
150 g margariinia sulatettuna (vajaa 1,5 dl)
3 tl sokeria
1 tl leivinjauhetta
veitsenkärjellinen suolaa

Tarjoile ehdottomasti kermavaahdon ja hillon kanssa. Kirsikkahillo on tämän kesän hitti, varma menekki on myös omenahillolla.

Se kaalisalaatti.

Tämän kesän hittisalaatti tehdään kaalista. No, joka vuosi se tehdään kaalista, mutta nyt olikin vähän erilainen resepti. Raaka-aineet ovat varsin tavallisia, mutta juju onkin niiden yhdistelyssä.

500 g kaalia
0,5 dl etikkaa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
4 dl maustamatonta jugurttia
valkosipulinkynsiä maun mukaan

Suikaloi kaali. Sekoita etikka, sokeri ja suola keskenään ja kaada kaalisilpun sekaan. Laita kaikki kannelliseen astiaan, ja ravista. Anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Sekoita maun mukaan murskattuja valkosipulin kynsiä jugurttiin ja anna maustua jääkaapissa. Laita kastike kaalin sekaan juuri ennen tarjoilua.

Käy kaiken kanssa.

Torituliaisia

Marjoja inhoavat ipanat ihastuivat Helsingin reissulla pensasmustikoihin. Mummilaviikolta palaavia lapsia odottikin tänään kotona tuoreita mustikoita ja kirsikoita. Nämä herkut pitää syödä paljaaltaan ja saman tien, näitä ei tuhlata leivonnaisiin tai smoothieihin.

Kesälomalla

Kesäloma alkoi maanantaina. Sitä edelsi hirveä kilpajuoksu aikaa vastaan töissä, mutta niin vain onnistuin jäämään lomalle. Meillä on ollut perinteenä juhlia koulun loppumista, ja tänä vuonna siihen yhdistettiin oma kesälomalle jäämiseni.

Olen leiponut loman alun kunniaksi sacherkakkua, mutakakkua ja tavallista täytekakkua, mutta tänä vuonna tarjottavaksi valikoitui vaahtokarkkikakku.

Pohja:
20 kpl Digestivekeksejä
125 g voita tai margariinia

Täyte:
 300 g vaahtokarkkeja
¾ dl kermaa
1 liivatelehti
2 ½ dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
¼ dl tomusokeria
2 rkl vettä

Sulata voi. Sekoita voisulaan murennetut Digestive-keksit. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Levitä seos pohjaan. Laita vaahtokarkit mikronkestävään kulhoon. Lämmitä täydellä teholla pari minuuttia välillä sekoitellen. Kun vaahtokarkit ovat sulaneet kuoheaksi massaksi, sekoita joukkoon kerma. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa, kunnes seos on jäähtynyt, mutta ei ole ehtinyt jähmettyä. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen.Vatkaa kevytvispi ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaahtokarkkiseos. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotettu liivate. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Nosta jääkaappiin hyytymään kolmeksi tunniksi tai yön yli.

Alkuperäinen ohje täältä.

Kakku oli lasten mielestä taivaallista. Omaan makuuni kakku oli vähän liiankin makeaa, mutta koostumus oli oikein hyvä. Ensi kerralla pitänee laittaa koristeitakin, kuten alkuperäisessä ohjeessa. Nyt koristelusuklaat ehtivät mennä parempiin suihin ennen kakun päälle päätymistä..

Teeleipiä

Lapset eivät ole koskaan maistaneet teeleipiä. Keskimmäinen oli kauhuissaan: "siis onko tässä TEETÄ?!"

Teeleivät ovat ihania tuoreina. En käsitä, miksi en ole niitä vuosiin tehnyt. Taidan ottaa taas valikoimaan.

Teeleivät

5 dl vehnäjauhoja (korvaa osa hiivaleipäjauhoilla)
5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruususuolaa
loraus öljyä
2 dl vettä

Sekoita ja kauli leivinpaperille. Paista 225 asteessa n. 10 min. Nauti heti.

Herkkusunnuntai

Tänään oli oikein herkkusunnuntai. Ruuaksi burritoja (olen rakastunut mustiin oliiveihin, ja tungen niitä joka paikkaan), ja iltapäiväkahveilla ihanan vieraan kanssa nokkospatonkeja ja mustikkamuffinseja. Vieras toi tullessaan sitruunapiirakkaa (joka hupeni noin vaan esikoisen suuhun ennen kuin ehdin piirakkaa ikuistaa) ja mansikoita. Nam!

Luvattiin pakkasta..

 

mutta me ollaan valmiina! Kuumaa kaakaota, kermavaahtoa, ja vielä nonparelleja päälle.

 

Olen palellut koko viikon, olo on kuumeinen ja todella surkea, mutta kuumemittari ei värähdäkään. Ehkä se tästä helpottaa.

Sinappia

Tein joulun alla ensimmäistä kertaa itse sinappia. Tämä oli niin hyvää, että se hupeni kinkun kanssa alta aikayksikön, ja vaikka kinkku on loppunut jo aikoja sitten, himo tähän on säilynyt. Pitäisi tehdä toinenkin satsi.

Jallusinappi

1 dl sinappijauhetta

1 dl sokeria

½-1 dl tummaa siirappia

1 tl perunajauhoja

1 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

1/4 dl omenatuoremehua

1 tl omenaviinietikkaa

3 rkl *Jaloviinaa (tai maun mukaan)

Sekoita kattilassa kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon muut aineet, paitsi Jaloviina. Kuumenna seosta koko ajan vispilällä sekoittaen ja anna kiehahtaa, sinappi paksunee melkoisesti tässä vaiheessa. Maistele seosta, lisää tarvittaessa siirappia taittamaan makua - lopputuloksen pitäisi olla hieman makea. Mausta jäähtynyt sinappi Jaloviinalla (maistele, laita maun mukaan eli reilusti) ja sekoita kunnolla. Sinappi notkistuu Jallun lisäämisen ansiosta, mutta tukevoituu taas jäähtyessään. Lusikoi sinappi kiehuvassa vedessä kuumennettuihin ja hyvin valutettuihin purkkeihin, kierrä päälle keitetyt kannet. Puhdista purkkien ulkopinnat. Anna maustua jääkaapissa pari kolme päivää ennen tarjoilua. Koristele purkit ja anna lahjoiksi tai nautiskele itse.

 

Ohje täältä.

Herkkua

Mitä tehdään, kun jouluruoka alkaa kyllästyttää tai uuden vuoden tortillabileistä jää ruokaa yli? No tietysti tortillalasagnea. Öljyttyyn vuokaan laitetaan ensimmäiseksi tortilla, sen päälle jauhelihasalsaa ja juustoraastetta. Näitä kerroksia tehdään tarvittava määrä, lopuksi runsaasti juustoa päälle. Heitetään uuniin, noin 200 asteeseen, sen verran, että juusto sulaa ja vähän ruskistuu. Hyvää!

Aaton tunnelmaa

Ihana päivä! Herkkuruokia, lasten riemua, mieluisia lahjoja. Toisaalta myös kärsimättömyydestä seinille hyppiviä ipanoita, ähkyä, lahjapaperiröykkiöitä ja se epätoivoinen tunne "se on joulu nyt ohi, kun lahjat on avattu".

Onnistuin jouluruokien kanssa erinomaisesti, kinkku ei ole koskaan ollut noin hyvää, graavilohi täydellisen suolaista eikä jaloviinasinappikokeilu jää viimeiseksi. Täydellistä.

Muffinsseja

Lapset tykkäävät leipoa. Yleensä valitsen yhden kaveriksi leipomaan, ja tänään vuoro osui esikoiselle, kun mietittiin, mitä syötäisiin iltapalaksi, kun keskari oli kaverisynttäreillä. Esikoinen halusi muffinseja ja päädyimme banaanimuffinseihin, kun mustikat eivät tytölle kelvanneet. Onneksi tämä ohje on siitä loistava, että "täytteet" voi soveltaa maun ja kaapista löytyvien ainesten mukaan. Yleensä teemme näitä mustikoilla, mutta myös pätkispalat ripauksella kaakaojauhetta ovat erinomaisia. Banaani toimi yhtä hyvin. Tuoreista mansikoista tulee myös ekstraherkullisia!

Muffinsit

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 dl mustikoita (tai pätkispaloja, korvaa silloin 0,5 dl vehnäjauhoista kaakaojauheella. Me käytimme tällä kertaa yhden banaanin: puolikas muussattuna ja toinen puolikas paloiteltuna pieniin paloihin)
1 dl maitoa
1 dl sulaa voita
2 munaa

Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Et tarvitse sähkövatkainta vaan nämä voi sekoittaa vaikka puuhaarukalla. Jaa muffinsivuokiin (tulee 12 kpl) ja paista 200 asteessa noin 15 min. Helppoja, nopeita, käteviä ja hyviä!

Olin tänään kouultuksessa työn puolesta ja pääsin kotiin hieman aikaisemmin kuin yleensä. Oli outoa olla kotona eri aikaan, mutta jäi hyvin aikaa leipoa :)

Tajunnan räjäyttävät kolakeksit

Tämä blogi ei edelleenkään ole leivontablogi eikä ruokablogi, mutta arjen luksukseen nyt vain kuuluu olennaisena osana erilainen syöminen. Tänään löytyi näin herkullinen ohje täältä.

Kolakeksit

100 g voita
1 dl sokeria
2 rkl siirappia
2 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä

Vatkaa voi ja sokeri, lisää sekaan siirappi. Lisää sekoitetut kuivat aineet ja paista "litistettyjä pötköjä" 175 asteessa n 10-13 min. Kun keksit ovat vähän jäähtyneet, leikkaa ne annospaloiksi. Aivan tajunnan räjäyttävän hyviä!

Lihapiirakkaa

 

 

Lomaa on vielä viikonloppu jäljellä, joten on vielä aikaa kokeilla uusia reseptejä. Tämä löytyi uusimmasta Meidän Perhe-lehdestä.

 

Lihapiirakka

 

Pohja:

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

250 g maitorahaa

 

Sekoita pehmeän voin joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää maitorahka, ja sekoita taikinaksi. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

 

Täyte:

0,75 dl puuroriisiä

3 dl vettä

puolikas kasvisliemikuutio

 

200 g jauhelihaa

1 sipuli

1 tl paprikajauhetta

0,25 tl suolaa

mustapippuria

 

Keitä riisi kypsäksi liemikuutiolla maustetussa vedessä.

 

Ruskista jauheliha ja sipuli, mausta. Sekoita jauheliha ja riisi keskenään.

 

Jaa taikina kahteen osaan, kauli toinen leivinpaperille. Levitä täyte päälle. Kauli toinen puoli taikinasta vähän pienemmäksi ja laita se kanneksi. Käännä reunat kannen päälle. Voitele munalla, pistele haarukalla ja paista uunissa  225 asteessa noin 18-20 min.



Leipää

Leivon usein. Pidän itsetehdystä ja tuoreesta leivästä. Yleensä sovellan taikinan kaapista löytyvistä aineksista tai jämistä, mutta tällä viikolla on syöty pitkästä aikaa Pastanjauhantaa-blogin artisaanileipää.

Artisaanileipä

1,5 rkl hiivaa
1,5 rkl suolaa
n. 7,2 dl kädenlämpöistä vettä
n. 15,6 dl vehnäjauhoja ja jonkin verran lisää leivontaan
Sekoita ainekset hyvin, ja anna nousta 2-5 tuntia. Taikinan voi hyvin jättää jääkaappiin yöksi.

Jaa taikina 2-3 osaan (riippuen siitä, kuinka isoja leipiä haluat) ja leivo leiviksi. Anna nousta n. 40 min, viiletel leipiä kohoamisen puolivälissä veitsellä, että ne kohoavat kauniimmin. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ohjeen mukaan uunissa kuumennetaan pelti (itse käytän pitsakiveä) samalla, ja kohonneet leivät nostetaan kuumalle pellille. Kokemus on osoittanut, että leivistä tulee hyviä ilman kuumaa peltiäkin! Laita leipien kanssa uuniin yhtä aikaa uunivuoka uunin pohjalle, jonne laitat kiehuvaa vettä. Anna paistua n. 30 min, ja jäähdytä leivät ritilän päällä.

Hyvää! Ja siitä harvinaista leipää, että tämä maistuu yhtä hyvältä vielä seuraavanakin päivänä.

Kasvisruokaa

Ehti tämän viikonlopun aikana kokkailla kotonakin.

Jostain syystä en enää osaa tehdä pakasteranskalaisia. Ne jäävät aina raaoiksi, lötköiksi tai muuten vain ällöttäviksi. Olenkin siirtynyt bataattiranskalaisiin. Bataatti kuoritaan ja suikaloidaan sopiviksi paloiksi. Kulhossa sekoitetaan suikaleet, öljy, suolaa, paprikajauhetta ja cayennepippuria. Paistetaan uunivuuassa n. 200 asteessa niin kauan, että ne ovat rapeita tai edes vähän mustuneita.

Bataattien kanssa tarjotaan auradippiä. Kermaviiliä ja murustettua aurajuustoa (seassa saa olla isojakin paloja) sekoitetaan sopivassa suhteessa. Taivaallista!

Tänään lisukkeena oli vielä porkkana-korianteripihvejä.

4 isoa porkkanaa
1 sipuli
2 munaa
1,5 dl parmesaaniraastetta
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl ruokakermaa
nippu tuoretta korianteria
suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa jauhoja ja kananmunaa, mikäli pihvit eivät meinaa pysyä kasassa. Paista meko kuumalla pannulla öljyssä ohuita, rapeapintaisia pihvejä.

Pihvien ohje Kotivinkistä 11/2013.

Onneksi lapset eivät tykänneet mistään. Jäipä enemmän aikuisille.

Minttua

 

 

Sain ystävältä muutama vuosi sitten pari pientä minttua, toinen viherminttua ja toinen piparminttua. Istutin molemmat vierekkäin kukkapenkkiin, ja sain varoituksen, että ne leviävät kuin kulovalkea. Mintut tuoksuvat ihanilta, ketä se haittaa, jos ne valtaavat isommankin alan?

 

 

Tein aiemmin kesällä minttuteetä, haudutin mintunlehtiä kuumassa vedessä. Tänään tein minttusokeria. Ohje on yksinkertainen: sekoita esim. morttelissa raakaruokosokeria ja mintun lehtiä. Sokerin voi nauttia vaikkapa jäätelön päällä.



Kirsikoita

Kirsikat ovat harvinaista herkkua meillä. Muutama vuosi sitten istutettu kirsikkapuu heitettiin tänä vuonna roskiin, kun se oli kuollut pystyyn. Asialla todennäköisesti myyrät, jotka ovat jyrsineet juuret pilalle.

Onneksi kirsikoita saa toriltakin. Kaksi vanhinta ihastuivat niihin ikihyviksi, ja minun piti piilottaa loput, että saan tehtyä niistä piirakkaa.

 

 

Twin Peaksin kirsikkapiirakka (n. 8 palaa)

Pohja:
1 dl vettä
4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
150 g voita paloina

Täyte:
1,5 litraa tuoreita kirsikoita
1 dl sokeria
1 tuore vaniljatanko
1 sitruunan mehu

2 rkl perunajauhoja

(piirakan pinnalle hieman sokeria)

 Nypi huolellisesti pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Pese kirsikat ja poista niistä kivet ja kannat. Laita kattilaan peratut kirsikat, sokeri ja halkaistu vaniljatanko josta olet raaputtanut siemenet ulos. Kiehauta kirsikat. Sekoita sitruunamehu ja perunajauho ja kaada seos ohuena kirsikoiden joukkoon. Sekoita huolellisesti kunnes seos sakenee kiisselimäiseksi. Ota kattila pois liedeltä.

Jaa murotaikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi. Kauli isommasta osasta piirakan pohjataikina. Taikinan siirtäminen onnistuu helposti, kun kaulit taikinan leivinpaperin päällä ja nostat sen avulla piirakkavuoan (halkaisija n. 25-30 cm) pohjalle. Kaada päälle kirsikkatäyte. Kauli toisesta taikinapalasta piirakalle kansi ja asettele se täytteen päälle. Painele reunat yhteen. Leikkaa piirakan kuoreen veitsellä muutama viilto ja ripottele pinnalle hieman tavallista sokeria tuomaan rapeutta. Paista 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

 

Alkuperäinen ohje täältä.



Marraskuisia pipareita

Viime viikonloppuna avattiin joulu. Tein elämäni ensimmäistä kertaa ihan itse alusta alkaen piparitaikinan. Tänä vuonna oli pakko opetella sekin taito, koska kuopuksella on meneillään kananmunanvälttämisdieetti.

Ihanat karhumuotit sain syntymäpäivälahjaksi ja ne ovat Marimekon suunnittelemia. Retropeltitarjotin on kirpputorilta, ja paljon käytössä.